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牛生豬屠宰場加工生產技術具體程序流程圖：

一、    肉牛屠宰業加工生產加工方案表達圖

活牛進待宰棚→停食生活用水安心靜養241天→活牛進屠宰場車間前的稱重系統→花灑→牽牛入翻板箱→結實牛頭后擊暈→拴住牛的一直后腳做→謀殺→瀝血5-6min→電安撫→切前肢和牛角/頂級預剝→封肛門口 →切后肢/換軌→開始胴體及時制作保研機一起撐腿→預剝→機設備扯皮                                                       

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皮張所經流程風送機制提前錄取到皮張存儲間

→切牛頭/洗濯（牛頭掛在紅五臟六腑/牛頭檢疫保送機的掛鉤上待查驗）→分批撐腿/扎食管→開胸→取白內臟器官（進入盤式白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）             ↓

          及格的白腎臟流入白腎臟精加工間內防范加

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胃容物依靠發展風送網絡體系保送生到生產線上外約50米左右的燒斷物儲存間

→取紅腎臟（紅腎臟掛在紅腎臟/牛頭檢驗檢疫保送生機的掛勾上待檢測）

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及格的紅五臟六腑和牛頭拿掉掛在提前錄取車的扣緊上洗濯后出入庫

→劈半成二分離式→胴體、紅白五臟六腑和牛頭的核查→二工作修割→

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不及格的胴體、紅白腎臟、牛頭弄出生豬屠宰場生產車間低溫正確處理

胴體測重→沖淋→二分體式排酸 （排酸間恒溫：0-4℃）→改四工作→

剔骨→朋分→公司清算、稱準、再生、拼盤→化凍→裝柜→要在冷藏室保存→發賣

 

 

1、        待宰圈申請辦理

（1）、裝卸車前先討取主產地作物免疫接種監聽手機學校開具發票的及格得知,并臨車看出，沒見如此，證貨達到后準予裝載。

（2）、經清頷首數，用輕拍或遷引的體例驅趕安康的牛進到待宰圈，按牛的安康現象打擊分圈進行。待宰圈的占空氣中積按每頭牛3-4m²構想。

（3）、待宰的牛送宰時要停食安心靜養241天，妥善消弭公路運輸沿途的委靡，規復平凡的心里學系統，在安心靜養世紀防疫技術人員按期查尋，偉大的發明疑似病例病牛送撇清圈查尋，充分肯定生病的牛送急宰間應急處置，體型安康及格的牛在宰前3小時左右抵制飲水設備。

（4）、牛在宰在之前，要應對花灑，洗掉牛體上的污跡和微細小微生物，花灑時要規范水管打壓，不能過急以防止出現轉變成牛太過為嚴重。

（5）、牛在進趕牛道前，要秤重量值溯源，秤重好的牛進行趕牛道，從值物的會員福利和人性本惡偏角講，牛不會容忍粗暴擊退的體例，粗暴擊退養成作為應急的呈現，會影響羊肉的個人品德，要指導思想“迷道”的時局讓牛組織化的進行屠宰場廠房。趕牛道道寬一般的指導思想為900-1000mm。

2、        謀殺放血

（1）、活宰：牛邁入翻板箱后，使用兩次氣動系統翻車的時局，1、次翻車發出牛腿，用拴牛腿鏈拴住牛的一前腿，第兩次翻車發出整頭牛體，沿途歷程成為為機成為為邁入放血路軌，牛在路軌上下跌杜絕斬殺放血。

（2）、臥試/倒立放血：牛到翻板箱后，接納孩子擊暈的體例將牛剎時擊暈，擊暈后釋放牛體，平躺在接牛欄上斬殺放血或掛在放血軌道、上斬殺放血。

（3）、旋轉式放血：牛進翻板箱后，綁住牛頸部一個，托住牛的下顎，砍人事件暗殺放血，放盡血后，散出牛體通過階段升職機升職進放血輪軌。

（4）、牛經過速度放血普升機加入組件時，要主動地翻出組件，將滑動放血吊鏈掛在組件上，放血組件指導思想距廠房的地坪層面為5100mm。如果是手推線鋼軌，手推線工作設想縱坡為0.3-0.5%。

（5）、在放血線上教育首要任務體現的工步：上掛、（行刺）、瀝血、電安慰自己的話、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。瀝血時期普通級總體目標為5-6min。

3、        轉掛和預剝

（1）、牛在放血在行列、上是用放血吊鏈拴住牛的一后腳，牛的后腳分割后，用轉掛升任機勾到管軌壓輪吊鉤的鉤柄，就用壓輪吊鉤的鉤子勾到已切去后腳的后肢上，升任機升任后排出牛的另一后腳，就用壓輪吊鉤勾到，掛在胴體工作工藝線的手推在行列、上。胴體工作工藝主動權提前錄取線在行列、距生產線上地坪的高度構想為4050mm。

（2）、放血吊鏈沿途階段趕赴風險管理體系的軌道組件到牛的上掛影響力。

（3）、牛走進胴體制作保研機時，依靠程序液壓晉級和撥叉自動撐開雙后腳，第1 次撐腿跨距思路為500mm,滲入胴體代加工生產提前錄取機的車間工作臺操作。胴體代加工生產提前錄取機的車間工作臺間隔：2100mm或2400mm

（4）、撐開腿部后的牛體扼制預剝，用削皮刀或手動削皮刀扼制前腿、腹部、前腿的預剝。

4、        扯皮加工工藝

（1）、將預剝好的牛積極主動保送生到扯皮車間工作臺，用拴牛腿鏈把牛的兩前腿堅實在拴牛腿墻上。

（2）、扯皮機的扯皮滾筒設備，依靠線程油壓機作用回落到牛的后腳影響，用牛皮革革夾子綁住已預剝好牛皮革革，從牛的后腳身體局部往頂部扯，在設備扯皮線程中，夫妻之間控制員工走到單柱油路分配器落桿臺抵御修割，有一天頂部皮扯完即可。

（3）、人造革革革革扯下后，扯皮滾筒起頭變換，途經過程人造革革革革自動解扣鏈將人造革革革革自動放至人造革革革革風送罐中。

（4）、油路分配器鑄鐵閘門截獲，往牛皮革革革風送罐里通入收縮良好環境，將牛皮革革革它是經過了應用程序風送通風管道保送生到牛皮革革革暫時存放間。

5、        胴體加工制作

（1）、胴體工藝鉗臺：切牛頭、扎食管、開胸、取白五臟六腑、取紅五臟六腑、劈半、胴體檢查、胴體修割等，都有在胴體被動工藝保研電腦上改變的。

（2）、切下來牛頭，放置于牛頭洗濯轉配的菜板上，把牛的舌根割出現，將牛頭掛在牛頭洗濯器的掛勾上，用高壓低壓消防水槍洗濯牛頭，洗濯好的牛頭掛在紅臟器/牛頭導入檢疫證保研機器上待核對。

（3）、用食管結扎器將牛的食管扎住，盡量避免胃容國際物流下，潔凈牛肉片。滲入兩次撐腿配置，兩次撐腿把牛的兩后腳從500mm撐到1000mm，以便于下道工藝。

（4）、用開胸鋸翻動牛的胸口。

（5）、從牛的胸口里扒下白內臟，即腸、肚。把取出的白內臟跳進后面的氣動系統彈簧白內臟滑槽，將白內臟途經線程滑槽滑入盤式白內臟檢疫證提前錄取機的大衛檢盤內待核驗，氣動系統彈簧白內臟滑槽再顛末冷-熱-純凈水的洗濯紫外線燈消毒。

（6）、取出紅腎臟組織，即心、肝、肺。把取出的紅腎臟組織分別掛在紅腎臟組織/牛頭發送到動物檢疫提前錄取機的聯系上待驗貨。

（7）、用帶式劈半鋸沿牛脊柱骨把牛劈成好幾個二分離式。在劈半背后思路劈半防濺屏，已防骨沫濺出。

（8）、把牛的二分離式打擊相互修割。修割好的二分離式撤離胴體自主的生產加工保研機進人胴體稱量裝修標準打擊稱量。

6、        一起衛檢

（1）、牛胴體、白內臟器官組織、紅內臟器官組織和牛頭所經過程檢疫證保研機同樣保研到核驗區采樣系統核驗。

（2）、有驗貨員工扼殺胴體驗貨，疑病胴體沿途系統進程液壓道岔步入疑病胴體組件。

（3）、驗貨不及格的紅臟器和牛頭，摘下來鉤復制到截獲的在車上拉開養殖場噴涂車間處里。

（4）、查核不及格的白植物器官有液壓白植物器官絕交安裝絕交出來的，裝封閉的車外便出屠宰業生產加工治理。

（5）、紅內臟組織/牛頭一起檢驗防疫保研機的掛扣和盤式白內臟器官檢驗防疫保研機的衛檢盤被動所經流程冷-熱-冷開水的洗濯和殺菌消毒。

7、        副物質制造

（1）、及格的白內臟組織組織經過前進行程白內臟組織組織滑槽進入到白內臟組織組織精加工間，將肚和腸內的胃容物放到風送堿罐，充進收窄分為將胃容物經過前進行程風送pvc管道提前錄取到屠宰場廠房外約50Km，牛肚和葉窗有洗牛肚機制止燙洗。

（2）、及格的紅植物和牛頭從紅植物/牛頭同步軟件檢驗檢疫保送生機的卡扣上摘來，掛在紅臟器器官車的卡扣上壓在紅臟器器官間內，洗濯遲緩入水果冷庫。

8、        二分離式排酸

（1）、將修割、水蝕好的二分離式推向排酸間扼制“排酸”，排酸的前進行程便會羊肉片嫩化熟透的前進行程，排酸是肉牛豬屠宰加工廠前進行程中的歌名要關頭，也是出高端羊肉片的歌名要關頭。

（2）、排酸間的溫控儀：0-4℃，排酸是平凡在60-72個H，根據牛的總類和漢晉，有的肉牛肉酸之時 將更長。

（3）、驗測排酸是不會是心智成熟，首如果是驗測羊肉的酸性度PH值，PH值在5.8-6.0之間時，牛肉片排酸心智成熟。

（4）、排酸發展軌道距排酸間地坪極高3500-3600mm，道軌行距：900-1000mm，排酸間每米發展軌道可掛3個二工作。

（5）、排酸間的的面積工作設想和肉牛的涂在量、涂在體例管于。

9、        改四工作

（1）、把排酸成熟完善后的牛肉片移動到四工作站，用四工作鋸將二工作心中截取，后腳身體局部途經tcp連接降低機從3600mm的輪軌升空到2400mm軌道交通上，前腿部分區域途經程序提高機從1200mm的軌道、普升到2400mm道軌上。

（2）、新型生豬屠宰場加創意工廠指導思想四工作寄存間。四工作道路距四工作間地坪角度2400mm。

10、    剔骨朋分和包裝方式

（1）、吊剔骨：把改好的四分離式移動到剔骨區域，四分離式掛在生產出來線上教育，剔骨技術人員把割下的大塊肉放于朋分保研機里，自動傳導給朋分技術人員，有了朋分技術人員朋分成多個地方肉。

（2）、菜板剔骨：把改好的四工作推倒剔骨區域，把四工作從主產網上營銷獲得放置菜板上剔骨。

（3）、朋分好的部分肉高壓氣彩盒后，倒出冷卻盤間用涼肉架車扔到結凍庫（-30℃）結凍或到材質保壓間（0-4℃）冷藏。

（4）、將結凍好的產品塑料托盤后裝貨，進冷藏庫庫（-18℃）茶葉保存。

（5）、剔骨朋分間溫度控制：10-15℃，封裝間溫度控制：10℃下述。